RECEITA: PANQUECAS DE BATATA-DOCE

 INGREDIENTES: 3 ovos, 800g de batata-doce crua ralada no ralador grosso, 1 cebola picada, sal e pimenta-do-reino a gosto.

PREPARO: Misturar bem todos os ingredientes. Untar levemente a frigideira com manteiga e colocar para aquecer bem. Mecher 1/4 de xícara da massa crua. Colocar na frigideira e apertar com leveza com espátula para formatar redondamente. Repetir a operação e servir, caso queira poderá servir com frios ou com molho branco ou molho de tomate ou servir de acompanhamento de carnes assadas. rende pelo menos 20 panquecas.